В 1977 году окончил художественно-графический факультет Университета имени Абая.

С 1974 года постоянный участник республиканских, всесоюзных, международных выставок. Участвовал в выставках в 35 странах мира, в том числе во Франции, Италии, Германии, Индии, Китае, Египте, Филиппинах и других странах.

В произведениях Толепбая очевидно прослеживается тяга нашего времени к осмыслению изначальных понятий, основ человеческой жизни и отношений, начал и сути жизни как феномена. Неоднозначный, философский и подчас трагичный контекст его произведений возникает через разработку традиционных тем. Земля и люди Казахстана, степь и город, прошлое и настоящее, любовь к человеку и ответственность за свою землю – эти вопросы являются основными темами работ художника.

Своеобразный и загадочный мир Ерболата Толепбая - это встреча европейской культуры и таинственной азиатской души, удивительный пример соединения тонкостей европейского психоанализа с мощным космизмом мироощущения потомка кочевников.

За период творческой деятельности художник принял участие и организовал 42 персональные республиканские и международные выставки, которые проведены в период с 1980-х годов до настоящего времени.

Крупные персональные выставки:

1. 60-я международная художественная выставка -  Венецианская биеннале. Музей Мореходства Венеции. С 20 апреля по 24 ноября, 2024
2. Asia NOW. 20-23 Октября 2022. Париж
3. Выставка Volta Basel 2022. С 13 по 19 июня. Базель, Швейцария
4. Выставка "5 дней", Национальный музей РК, 2017
5. Персональная выставка живописи, Зал искусств, Вена, Австрия, февраль 2012
6.  Персональная выставка живописи «Несоответствие», музей Менахема Бегина, Иерусалим, 2010
7. Персональная выставка живописи, галерея “Has Sanat”, Астана, 2010
8. Выставка, Президентский центр культуры РК, Астана, 2010
9. Национальный музей Болгарии, 2008
10. ЮНЕСКО, Париж, 2005
11. «Сальвадор Дали и Ерболат Толепбай», Париж, 2004
12. Персональная выставка, Государственная Третьяковская галерея, Москва, 1999
13. Персональная выставка, Государственный музея искусств имени Г. Айтиева, Бишкек, 1998
14. Персональная выставка, Государственный музей искусств имени А. Кастеева, Алматы, 1995

С 1974 года  до 1999 года — постоянный участник республиканских, всесоюзных, международных художественных выставок, конкурсов, не вошедших в данный список. 

Награды и звания за заслуги в изобразительном искусстве:

1. Орден Парасат (2011)
2. Республиканская премия Комсомола Казахстана (1987)
3. Лауреат Государственной премии Республики Казахстан
4. Заслуженный деятель искусств Республики Казахстан
5. Кавалер ордена искусств и литературы Франции, Париж, 2006
6. Государственная премия Республики Казахстан, 2004
7. Медаль «За трудовое отличие» (Казахстан)
8. Высшая Награда EUROUNION, Брюссель, Бельгия, 2002
9. Премия Международного Альянса им. Сальвадора Дали за особые достижения в живописи, Мадрид-Прага, 2002
10. Серебряная медаль им. Масарыка за личный вклад в развитие и укрепление культурных связей между Казахстаном и Чехией. Чехия, Прага, 2002
11. Член Академии Художеств им. Масарыка, Прага, Чехия, 2002
12. Высшая премия «Платиновый Тарлан» в номинации «Изобразительное искусство», Казахстан, 2001
13. Высшая награда – медаль «Достойному» за вклад в живопись, Казахстан, 2001
14. Почетный Член Имперской Академии Художеств России, 2001
15. Действительный Член Академии Художеств Киргизии, 1998
16. Всемирное Биеннале художников, бронзовая медаль. Каир, Египет, 1998
17. Сертификат ООН, посвященный 50-летию ООН, 1995